餐饮后厨的排烟管道长期通过高温油烟，油蒸气在管道内壁冷凝附着，日积月累形成可燃油垢。数据显示，相当比例的餐饮火灾由灶火引燃烟道油垢引发，且烟道火蔓延快、扑救难。

按消防相关规定，餐饮场所的排烟罩、管道应定期清洗：大型餐饮单位一般每季度一次，中小型门店每半年一次，油垢较重的烧烤、油炸业态还应适当缩短周期，并留存清洗记录备查。

规范的烟道清洗应做到"够得着、看得见、洗得净"：弯头与水平段重点清理，清洗前后以管道检测镜或机器人影像对比留档；人工擦洗难以覆盖的长水平管段，建议采用烟道清洗机器人作业。

沐原建议餐饮管理者将烟道清洗与日常后厨保洁一并纳入计划，配置热水高压清洗机定期处理排烟罩与近端管道，长距离管道委托专业团队使用机器人清洗，让每一次清洗都经得起消防检查。